鏡湖區(qū)食堂承包-蕪湖虎盛餐飲(誠信商家)-工地食堂承包
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務熱線：0553-5848707
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聯(lián)系方式
鏡湖區(qū)食堂承包-蕪湖虎盛餐飲(誠信商家)-工地食堂承包
蕪湖食堂承包公司小編介紹烤魚的做法
材料：
主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克。
調(diào)料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法：
1、將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2、勺內(nèi)放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，食堂承包公司，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，工地食堂承包，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
現(xiàn)在餐飲管理的新理念是應用市場經(jīng)濟的原則，而不是早期的計劃時代。消費者在消費上的選擇余地很小，不合理的消費導致了早期餐飲經(jīng)營者的“分步走”。由于餐飲市場需求較早，而目前的餐飲市場已經(jīng)從賣方市場進入買方市場，消費者的消費觀念也逐漸成熟。因此，餐飲業(yè)的經(jīng)營管理應是“計劃管理”。所謂“計劃”管理，就是從餐飲的準備、設計到中長期經(jīng)營，都要有組織，有計劃地進行，所以說，食堂承包的計劃管理運營很重要。
為了保證員工的飲食，企業(yè)可以設立專門的食堂，食堂成立后，企業(yè)無事可做，學校食堂承包，這時需要招聘專門的食堂管理人樣，整體上會很麻煩，此時，選擇食堂托管服務可以說是一個不錯的選擇，鏡湖區(qū)食堂承包，它們?yōu)槠髽I(yè)提供了食堂管理的方法。雖然這使得企業(yè)更容易管理他們的食堂，擔這并不意味著他們可以很容易地被其他企業(yè)管理。
學校食堂承包衛(wèi)生控制
食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官要求?！安目谌搿保艣Q食源性疾病和與飲食習慣、食品質(zhì)量有關的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關鍵點的控制。
1、嚴格食品采購關。
采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。
2、把好食品加工關。
粗加工應符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。
3、把好餐用具的洗凈、消毒關。
采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負責洗凈、消毒的員工應掌握消毒液的配比。
4、把好從業(yè)人員的健康關。
從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識。
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